Spanischer Bohneneintopf

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Rezept für einen typischen, spanischen Bohneneintopf

Spanischer BohneneintopfZutaten:

  • 1 Tasse weiße Bohnen, ( über Nacht in Wasser einweichen!)
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • Etwas Speck
  • 1 ½ Liter Wasser
  • 500g Thymian
  • Gemischtes, klein geschnittenesGemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren,Erbsen, Paprika, Zuccini, Lauch)
  • 1 scharfe spanische Wurst (Chorizo)
  • Gemüsebrühe,
  • Salz und Pfeffer
    Paprikapulver

Zubereitung:

Die weißen Bohnen werden über Nacht im Wasser eingeweicht.
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden anbraten und Tomatenmark, Tomaten und Speck hinzugegeben..
Bohnen abseihen und hinzugeben, mit dem Wasser aufgießen.

Nun Würzen und 1 1/2 Std. leicht köcheln lassen.
Danach das kleingeschnittenen Gemüse und den Chorizo (in Scheiben geschnitten) hinzugeben, nochmals 20 min. köcheln lassen.
Abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.