Fabada Asturiana: Der Herzstück der Spanischen Küche – Ein Blick auf den Köstlichen Bohneneintopf aus Asturien
Der spanische Bohneneintopf, bekannt als „Fabada Asturiana“, ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Asturien im Norden Spaniens hat. Dieser traditionelle Eintopf ist nicht nur ein Symbol für die asturische Küche, sondern auch ein beliebtes Gericht im ganzen Land. Hier erfahren Sie mehr über den unverwechselbaren Geschmack und die Geschichte dieses köstlichen Bohneneintopfs:
Ursprung und Tradition: Die „Fabada Asturiana“ hat eine lange Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Sie wurde von den Bauern in Asturien als nahrhafte und sättigende Mahlzeit zubereitet. Heute ist sie zu einem Nationalgericht geworden und wird oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten serviert.
Zutaten und Zubereitung: Die Hauptzutat des Bohneneintopfs sind „fabes“, große weiße Bohnen, die in Asturien angebaut werden. Diese Bohnen sind das Herzstück des Gerichts und werden oft über Nacht eingeweicht, bevor sie langsam gekocht werden. Zu den weiteren Zutaten gehören Schweinefleisch wie Speck, Wurst und oft auch Schweinefüße oder Schweinerippchen. Das Fleisch wird zusammen mit den Bohnen und anderen Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürzen in einem großen Topf gekocht, bis alles zart ist und die Aromen sich miteinander vermischen.
Geschmack und Aromen: Die „Fabada Asturiana“ zeichnet sich durch ihren reichhaltigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus. Die Bohnen werden weich und zart, während das Schweinefleisch und die Wurst eine kräftige Note verleihen. Die Gewürze, insbesondere das geräucherte Paprikapulver (Pimentón), verleihen dem Eintopf eine angenehme Würze und Tiefe.
Servieren und Begleitung: Die „Fabada Asturiana“ wird oft in tiefen Tellern serviert und kann allein oder mit frischem Brot genossen werden. Ein Glas Asturischer Sidra, der regionale Apfelwein, ist eine traditionelle Begleitung zu diesem Gericht. Die Kombination aus dem erfrischenden Sidra und dem herzhaften Eintopf schafft eine perfekte Balance von Geschmack und Textur.
Der spanische Bohneneintopf ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Möglichkeit, in die reiche Geschichte und die vielfältigen Aromen der asturischen Küche einzutauchen. Die „Fabada Asturiana“ verkörpert die Herzlichkeit und Gastfreundschaft Spaniens und ist ein Gericht, das sowohl traditionell als auch zeitlos ist.
Rezept für einen typischen, spanischen Bohneneintopf
Zutaten:
- 1 Tasse weiße Bohnen, ( über Nacht in Wasser einweichen!)
- 1 große Zwiebel würfeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Etwas Speck
- 1 ½ Liter Wasser
- 500g Thymian
- Gemischtes, klein geschnittenesGemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren,Erbsen, Paprika, Zuccini, Lauch)
- 1 scharfe spanische Wurst (Chorizo)
- Gemüsebrühe,
- Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Die weißen Bohnen werden über Nacht im Wasser eingeweicht.
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden anbraten und Tomatenmark, Tomaten und Speck hinzugegeben..
Bohnen abseihen und hinzugeben, mit dem Wasser aufgießen.
Nun Würzen und 1 1/2 Std. leicht köcheln lassen.
Danach das kleingeschnittenen Gemüse und den Chorizo (in Scheiben geschnitten) hinzugeben, nochmals 20 min. köcheln lassen.
Abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
